在用核桃烹飪菜肴時，很多人都會把核桃的皮去掉，因為核桃皮味苦會影響到菜肴的味道。那麼，有什麼方法可以快速去除核桃皮呢？接下來，就來教大家幾招，可以快速去除核桃皮的方法吧。

　　核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能﹔

　　核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用﹔此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病﹔核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用﹔

　　核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性﹔

　　核桃吃多了會上火、發胖。首先應該適量、長期、堅持服用，核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。

　　一般來說，每天服用核 桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　首先要提醒的是核桃有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。在吃核桃時，核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉，它極富營養。由於核桃仁性溫，中醫認為，核桃仁作為冬令強身祛病的滋補品尤為適宜。但有疾火積熱或陰虛火旺者忌服。多吃核桃易生痰。核桃仁油膩滑腸，泄瀉者慎食﹔此外，核桃仁易生痰動風助火，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。

　　不能與野雞肉一起食用。核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當於四五個核桃。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

　　不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　熱水泡。隻需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

　　大鍋蒸。將核桃置於鍋內，大火蒸10分鐘星空体育手机版官网，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。

　　核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次﹔仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次﹔褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次﹔籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

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